花生米提前淘洗干净，至于要不要浸泡就看个人喜好了，提前泡的太久了吸水多了，入味就比较浅一些，如果之后要下调料味做凉拌的那也不错；
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大葱、花椒、八角、桂皮、盐等加入水里，花生一起放进去，大火烧开转中小火煮，这个时间同样看对口感的喜好，喜欢偏软糯一点就煮久点，喜欢偏脆韧一点就少煮一会，10分钟到半个小时左右吧；
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煮好的花生米就放在卤汤里泡着就好了，基本上两三个小时就比较入味了，喜欢吃香辣味的话可以在香料里加些干红辣椒，或者是捞出来吃的时候加点香油、辣椒油之类的，跟芹菜丁、胡萝卜丁之类的一起凉拌就好了。
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特别要强调的是，卤花生一定要提前浸泡花生！先将花生过一遍，捡去坏的有毛病的花生，冲洗干净后冷水浸泡半天，让穿着红衣的花生米泡成白胖子再开火卤。
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卤好的花生刚开始口感会比较绵密，晾凉后口感会微微回脆，吃的搭配些烫熟的香芹梗、黄瓜丁什么的，浇上香醋香油再调一点点的盐拌匀了吃，无论是下酒还是做粥都特棒。
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浸泡好的花生米篦掉多余的水分后放进煮好的卤汁内，重新大火煮开转小火，盖上锅盖煮40分钟左右。40分钟后关火别着急掀锅盖让花生米盖盖焖会儿入味。待卤汁晾至常温后连汤带花生米一起转至干净的保鲜盒内冷藏保存。吃的时候搭配自己喜欢的蔬菜丁，浇上香油香醋调味即可。
如何煮花生米好吃 扩展
材料： 花生米
辅料： 黄瓜 胡萝卜 桂皮 八角 干红辣椒 花椒
调料： 植物油 食盐 鸡精 白糖 香醋 生抽 五香粉
做法：
1. 大粒花生米，放在大碗中加入一勺还食盐，浸泡2小时以上
2. 胡萝卜削去外皮，先切成厚片再改刀切成条，最后切成胡萝卜丁
3. 黄瓜一根洗净，去头去尾，先切成黄瓜条，再切成黄瓜丁
4. 起锅烧水，加入食盐和植物油，给胡萝卜焯水
5. 焯水1分钟，控水捞出备用
6. 泡好的花生米，清洗干净，控水捞出
7. 另起锅，加入清水，凉水下入泡好的花生米
8. 加食盐，香叶和八角，用筷子搅匀
9. 大火烧开，加入干红辣椒
10. 盖上盖子，转中火煮15分钟
11. 然后关火，焖20分钟
12. 焖好之后，将香叶，桂皮等辅料挑出，把花生米控水捞出到大碗中
13. 切一段大葱，切成葱花
14. 起锅加入植物油，加入葱花炸葱油
15. 炸至焦黄色控油捞出
16. 将焯水的胡萝卜丁，黄瓜丁加入到大碗中，加入食盐
17. 加入白糖，鸡精，加入放凉的葱油
18. 加入五香粉和熟白芝麻
19. 用筷子搅拌均匀即可，装盘享用
如何煮花生米好吃 扩展
主料
花生米500克
辅料
清水适量
盐适量
步骤
1.一盆花生米
2.用水清洗两遍
3.把花生米倒入锅中
4.加适量清水
5.放适量盐
6.加电后 15分钟即可。
7.已经煮好了 凉一会就可以出锅了
